1. Γεωργία
Η Βουλγαρία είναι γνωστή για το πρόβειο τυρί, τον ανατολίτικο καπνό, το κρασί, το τριαντάφυλλο (χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία), τα λαχανικά, τα φρούτα, τα φαρμακευτικά βότανα και, ιδιαίτερα, το φυσικό γιαούρτι. Το εύκρατο κλίμα, η άφθονη αρόσιμη γη και οι συνθήκες του εδάφους υποστηρίζουν την εκτροφή ζώων και καλλιεργειών (σπόροι, ελαιούχοι σπόροι, ζαχαρότευτλα, λαχανικά, σταφύλια, φρούτα), αλλά η χώρα επηρεάστηκε από την ξηρασία στα τέλη της δεκαετίας του 1990 και το 2000. Ο καπνός είναι από τις σημαντικότερες καλλιέργειες της Βουλγαρίας, συμβάλλοντας σχεδόν στο 20% στην αξία των γεωργικών προϊόντων. Οι κυριότερες περιοχές ξυλείας είναι στα βουνά Rila, Rhodope και Balkan.
Αν και ιστορικά υπήρχε σαν πλεονασματικός παραγωγός τροφίμων, η βουλγαρική γεωργία αντιμετώπισε κάμψη στις αρχές του αιώνα. Οι καλλιέργειες, ο πληθυσμός των ζώων και οι αποδόσεις μειώθηκαν (η περιορισμένη χρήση λιπασμάτων, ωστόσο, οδήγησε σε καθαρότερα ποτάμια και θαλασσινό νερό). Οι ζωοτροφές εισάγονται και η έλλειψη τους έχει οδηγήσει σε θανάτωση ζώων με σφαγή ενόψει έλλειψης ζωοτροφών. Η τιμή των γεωργικών αγαθών δεν αυξάνεται ανάλογα με τον πληθωρισμό. Τα εισαγόμενα επιδοτούμενα λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας από την ΕΕ επηρεάζουν δυσμενώς τους τοπικούς παραγωγούς. Η επιστροφή των συλλογικών γεωργικών εκτάσεων σε ιδιώτες ήταν περίπλοκη και χάθηκαν σημαντικά συλλογικά περιουσιακά στοιχεία. Οι νέες ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις είναι πολύ μικρές και μπορούν να εξυπηρετηθούν μόνο με τεχνικό εξοπλισμό ή να αρδευτούν εφόσον οι ιδιοκτήτες τους ενώνονται, αλλά τέτοιες προσπάθειες αποδεικνύονται αργές στο να αναπτυχθούν.
Η ελευθέρωση των τιμών θα πρέπει να ενθαρρύνει περισσότερη παραγωγή, ειδικά καθώς το εισόδημα αυξάνεται σταδιακά. Η γεωργία έχει τη δυνατότητα να κάνει τη Βουλγαρία και πάλι βασικά αυτάρκη σε δημητριακά και οι προοπτικές είναι εξαιρετικές για περαιτέρω αυξήσεις στα κέρδη από το κρασί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδίως από το τυρί.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της NSI, η επιχειρηματική δραστηριότητα έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Τα συνεχιζόμενα μελήματα είναι 37 περισσότερα το 2016 σε σύγκριση με το 2015. Η υψηλότερη δραστικότητα παρατηρείται σε επαγγελματικές δραστηριότητες (+15), σε ακίνητα (+15) και σε άλλες δραστηριότητες (+11), ακολουθούμενες από μεταφορές (+9) και ξενοδοχεία ( +4). Αντίθετα, σημειώθηκε μείωση της επιχειρηματικής δραστηριότητας στη γεωργία και τη δασοκομία (–9), στη μεταποίηση (–4) και στις κατασκευές (–4). Ωστόσο, τα έσοδα των επιχειρήσεων το 2016 μειώθηκαν κατά 3,95% από το 2015. Αυτό οφείλεται κυρίως σε κατασκευαστικές και μεταφορικές δραστηριότητες. Ο λόγος για αυτό είναι η κατάσταση της αγοράς και η έλλειψη νέων επενδύσεων, ειδικά στον κλάδο των ξενοδοχείων και των εστιατορίων.
2. Κτηνοτροφία
Η παραδοσιακά αναπτυγμένη κτηνοτροφία και η επεξεργασία ζωικών προϊόντων είναι ένα από τα πλεονεκτήματα της Βουλγαρίας.
Ζωικά προϊόντα της Βουλγαρίας είναι βοοειδή, βουβάλια, πρόβατα, κατσίκες, χοίροι, κοτόπουλα, γαλοπούλες, πάπιες, χήνες και άλλα. Συνολική απόδοση περίπου 250.000 τόνων γάλακτος, 211.000 τόνοι κρέατος και 1,2 εκατομμύρια αυγά.
Η βιομηχανία κτηνοτροφίας της Βουλγαρίας το 2019 αντιμετώπισε σημαντικές προκλήσεις λόγω της πανδημίας COVID-19. Μειώθηκε το σύνολο των αποθεμάτων χοίρων της Βουλγαρίας το 2019 κατά 25% και ο αριθμός των χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεων κατά 74%. Ενώ οι περισσότεροι αγρότες στην αυλή σταμάτησαν να καλλιεργούν χοίρους, η εμπορική παραγωγή χοίρων έχει ανακάμψει κάπως το 2020. Το 2020 θεωρήθηκε έτος ανάκαμψης για το βουλγαρικό χοιρινό και αγελαδινό κρέας. Η ζήτηση των καταναλωτών για πολλές ζωικές πρωτεΐνες έχει μειωθεί κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19 για το έτος 2020, ιδιαίτερα λόγω της αποσταθεροποίησης της βιομηχανίας ξενοδοχείων, εστιατορίων και θεσμών (HRI). Αν και οι λιανικές πωλήσεις κρέατος ήταν πιο ανθεκτικές, αναμένετε η κάμψη του τομέα HRI θα οδηγήσει σε χαμηλότερη κατανάλωση και εμπόριο κόκκινου κρέατος. Ιδιαίτερα για το έτος 2021 προβλέπετε περαιτέρω αύξηση της ζήτησης κρέατος στη Βουλγαρία.
3. Απασχόληση
Η κύρια πρόκληση για τους εργοδότες στη Βουλγαρία είναι η μεταβαλλόμενη δομή της αγοράς εργασίας και η ελευθέρωση της δέσμευσης εργατικού δυναμικού με μια δεδομένη περιοχή ή εθνική οικονομία. Φαίνεται ότι ως αποτέλεσμα της συνεχιζόμενης οικονομικής παγκοσμιοποίησης, η ανθρώπινη εργασία (συμπεριλαμβανομένης της εργασίας με χαμηλή ειδίκευση) μεταφέρεται ταχύτερα από την παραγωγή και προκαλεί σοβαρή ανισορροπία στην προσφορά και τη ζήτηση.
Όλοι οι συμμετέχοντες στην έρευνα για την Ανάλυση Τρέχουσας Κατάστασης Επιχειρηματικού Περιβάλλοντος παραπονέθηκαν για την αδυναμία διατήρησης των υπαλλήλων τους που προτιμούν να εργάζονται στο εξωτερικό και να ξοδεύουν τα χρήματά τους στη Βουλγαρία. Φαίνεται να υπάρχει μια νέα δομή και κουλτούρα της επαγγελματικής ζωής που έχει οριστεί ως “διεθνής απασχόληση στο τουρισμό”. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι, ειδικά από τη νεότερη γενιά, ανακαλύπτουν ξανά τις παλιές παραδόσεις της προσωρινής εργασίας στο εξωτερικό και επιλέγουν να ασκήσουν διάφορες μορφές εποχιακής εργασίας όπου οι περίοδοι έντονης εργασίας στο εξωτερικό εναλλάσσονται με περιόδους «ανάπαυσης» στο σπίτι. Αυτοί οι νέοι εκπαιδευτικοί είναι ανθεκτικοί σε παραδοσιακές μορφές εργασιακής πειθαρχίας και καπιταλιστικής εκμετάλλευσης, γεγονός που θέτει τους εργοδότες στην πρόκληση να αναζητήσουν νέες και πρωτότυπες προσεγγίσεις για να παρακινήσουν τους εργαζομένους.
Η κουλτούρα της ψυχαγωγίας και της απόλαυσης της ζωής, στην οποία ο ελεύθερος και σωστά αξιοποιημένος χρόνος κερδίζει υψηλότερη αξία σε βάρος της επιδίωξης της εργασίας και της επαγγελματικής πραγμάτωσης, ασφαλούς και αυξανόμενου εισοδήματος και υψηλού κοινωνικού καθεστώτος, αυξάνεται. Ένας αυξανόμενος αριθμός νέων επιλέγει την απόλαυση και την ψυχαγωγία αντί του ανταγωνισμού και της επιτυχίας. Το πιο σημαντικό, στο μεγαλύτερο μέρος, μπορούν να ζήσουν αυτήν την ανέμελη ζωή χάρη στην υλική και ηθική υποστήριξη που λαμβάνουν από τους γονείς τους.
Ιδιαίτερα στον αγροτικό τομέα, η απασχόληση στη Βουλγαρία αναφέρθηκε στο 6,261% το 2020.
4. Ποιότητα
The product ‘Bulgarian rose oil’ was granted PDO status on 27 September 2014.
Οι ελλιπείς πολιτικές για την τόνωση των παραγωγών ποιοτικών τροφίμων αποτελεί πραγματικότητα και πρόκληση στη Βουλγαρία.
Η Βουλγαρία ακολουθεί τις τρεις ρυθμιζόμενες κατηγορίες τροφίμων συγκεκριμένης φύσης: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ), Προστατευόμενες Γεωγραφικές Ενδείξεις (ΠΓΕ), Εγγυημένες Παραδοσιακές Σπεσιαλιτέ (TSG).
Το προϊόν «Βουλγάρικο Ροδέλαιο ή Ροδόνερο» αναγνωρίστηκε σαν ΠΟΠ στις 27 Σεπτεμβρίου 2014.
Το “Strandzhanski manov med”, που ονομάζεται επίσης “Manov med ot Strandzha” είναι ένα σκούρο καφέ μέλι που παράγεται στα δρύινα δάση του ορεινού όγκου Strandzha, στα νοτιοανατολικά της Βουλγαρίας. Η μελισσοκομία ήταν πάντα μια κοινή δραστηριότητα στην περιοχή Strandzha. Πρόκειται για μια διαχρονική δραστηριότητα, όπως μαρτυρούν οι κυψέλες και τα κολοβώματα των μελισσών που χρονολογούνται από τα τέλη του 19ου αιώνα έως σήμερα. Του χορηγήθηκε καθεστώς ΠΟΠ στις 3 Απριλίου 2019.
Τα προστατευόμενα παραδοσιακά βουλγαρικά τρόφιμα, καταχωρημένα στην ΕΕ, όπως το TSG είναι ορισμένα προϊόντα από κρέας, όπως «Fille Elena», «Lukanka Panagurska», «Rolle Trapesitsa», «Kaizerovan crop Trakia», «Cattle Pastarma» και «Sudjuk» Gornoorjahovski».
5. Αλιεία
Η θαλάσσια αλιεία στη Βουλγαρία προέρχεται από τον Εύξεινο Πόντο. Η αλιεία είναι πρακτικά αλιεύματα ψαριών στη θάλασσα καθώς και του γλυκού νερού και ιχθυοκαλλιέργεια σε λίμνες. Εκτρέφονται και κυνηγούν υδρόβιους οργανισμούς, όπως θαλάσσια σαλιγκάρια, μύδια και γαρίδες. Το 2018, τα συνολικά αλιεύματα από τη θαλάσσια αλιεία έφθασαν σχεδόν τους 8.600 τόνους, μειώνοντας ελαφρά από την προηγούμενη παραγωγή αλιευμάτων περίπου 10.000 τόνους. Η σύνθεση των ειδών αλιευμάτων το 2018 περιελάμβανε 37 είδη ψαριών, μαλακίων και μαλακοστράκων. Τα πιο σημαντικά είδη είναι γαστερόποδο Rapana venosa και παπαλίνα που μαζί αντιπροσωπεύουν περίπου το 80% της συνολικής παραγωγής.
Από τον Αύγουστο του 2012, δεν πραγματοποιήθηκε εμπορική αλιεία στις εσωτερικές υδάτινες μάζες της χώρας, εξαιρουμένου του ποταμού Δούναβη, λόγω τροποποίησης της εθνικής νομοθεσίας. Το 2018, ο αλιευτικός στόλος του Δούναβη έπιασε 54 τόνους ψαριών. Αν και τα επίπεδα παραγωγής από την εσωτερική αλιεία είναι σχετικά χαμηλά, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε τοπικό επίπεδο σε λιγότερο ανεπτυγμένες περιοχές που συνορεύουν με τον ποταμό Δούναβη ως πηγή εισοδήματος και απασχόλησης. Η υδατοκαλλιέργεια στη Βουλγαρία αναφέρεται ότι ανέρχεται σε 16.342 τόνους το 2018, ποσοστό 66% στη συνολική παραγωγή ψαριών 24.942 τόνων.
Η Βουλγαρία είναι ένας από τους χαμηλότερους κατά κεφαλήν καταναλωτές ψαριών και προϊόντων αλιείας στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η κατανάλωση αυξάνεται, αλλά συνεχίζει να είναι συγκριτικά χαμηλή, φτάνοντας σε 7,0 κιλά κατά κεφαλή το 2013.
Η Βουλγαρία είναι καθαρός εισαγωγέας ψαριών και προϊόντων αλιείας. Οι εισαγωγές αυξήθηκαν σημαντικά τα τελευταία χρόνια και το 2019 ανήλθαν σε περισσότερα από 111 εκατομμύρια EUR. Η πλειονότητα των εισαγωγών ψαριών και προϊόντων αλιείας είναι σε κατεψυγμένη μορφή, με το μεγαλύτερο μέρος να είναι σκουμπρί. Οι τιμές εξαγωγής ανήλθαν σε 76 εκατομμύρια EUR το 2019.
Ο στόλος χαρακτηρίζεται από μεγάλο αριθμό μικρών σκαφών. Τον Μάιο του 2011, ο αλιευτικός στόλος της Βουλγαρίας στη Μαύρη Θάλασσα περιλάμβανε 2.332 σκάφη συνολικής χωρητικότητας 7.910 GT και 63 163 kW8.
Δώδεκα λιμένες αλιείας είναι επί του παρόντος εγγεγραμμένοι στο Κοινοτικό Μητρώο αλιευτικών στόλων της Βουλγαρίας και όλοι βρίσκονται στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Προς το παρόν, όλα τα λιμάνια αλιείας της Βουλγαρίας ανήκουν στην πολιτεία ή στο δήμο. Το μεγαλύτερο μέρος του στόλου συγκεντρώνεται στη νότια ακτή, στην περιοχή του Μπουργκάς (περίπου 57% των σκαφών, 56% ολικής χωρητικότητας και 61% της συνολικής ισχύος του κινητήρα). Το κύριο αλιευτικό λιμάνι της Βουλγαρίας είναι η Βάρνα, τόσο ως προς τον αριθμό των σκαφών (24,7%) όσο και ως προς τη χωρητικότητα του στόλου (34,1% της συνολικής ολικής χωρητικότητας και 27,4% της συνολικής ισχύος του κινητήρα). Το Μπουργκάς είναι το δεύτερο λιμάνι αλιείας της Βουλγαρίας, με 13,2% των σκαφών, αλλά, καθώς η χωρητικότητά τους είναι υψηλότερη, ισούται σχεδόν με τη Βάρνα όσον αφορά την ολική χωρητικότητα (31,6%). Άλλα σημαντικά λιμάνια είναι το Nessebar, το Sozopol και το Tsarevo στη νότια ακτή της Μαύρης Θάλασσας, καθένα από τα οποία φιλοξενεί περίπου 9% του αλιευτικού στόλου.
6. Έρευνα
Στη Βουλγαρία η συμμετοχή στην έρευνα και την εφαρμογή διεθνών και εθνικών πρακτικών για καινοτόμα έργα αποτελεί σημαντικό παράγοντα για τον ερευνητικό τομέα.
Η έρευνα σχετικά με τον γεωργικό τομέα μπορεί να εντοπιστεί εσωτερικά σε δημόσια ερευνητικά ιδρύματα και σε ευρωπαϊκό επίπεδο από τη συμμετοχή σε ερευνητικά προγράμματα της ΕΕ.
Δημόσια Ερευνητικά ιδρύματα στη Βουλγαρία
- Βουλγαρική Ακαδημία Επιστημών
- Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Σόφιας
- Πανεπιστήμιο του Plovdiv Paisii Hilendarski
- Πανεπιστήμιο Δασολογίας Σόφιας
- Πανεπιστήμιο Trakia
- Πανεπιστήμιο Τεχνολογιών Τροφίμων, Plovdiv
- Ινστιτούτο Έρευνας Βιοποικιλότητας και Οικοσυστημάτων Βουλγαρική Ακαδημία Επιστημών
- Πανεπιστήμιο της Σόφιας